Det är svårt att hitta bättre musslor än de som växer i det kalla vattnet längs Bohuskusten. Repodlade, MSC-märkta och ekologiska. Packade med smak och näringsämnen. Ändå når inte alla musslor hela vägen till fiskdisken. De som är för små, för stora, eller har någon kosmetisk defekt på skalet sorteras bort, trots att musselköttet i dem är en råvara i världsklass.

Det är de musslorna vi gör vårt musselpulver av. 

Så här tillverkar vi det:

• Knäckning. Vi spolar musslorna med sötvatten och knäcker skalen.
• Tumling. Musslorna roteras och värms. Musselköttet släpper från skalen och blir till en vätska som kallas lysat. Vi använder varken kemikalier eller tillsatser. Lysatet är 100% blåmusslor, inget annat. All smak och alla näringsämnen finns kvar.
• Separering. Vätskan separeras från skalen och går ner i en tank. Skalen hamnar i en separat behållare och kan användas bland annat till jordförbättringsprodukter.
• Sedimentering. Vätskan förvaras i kyl i två dygn där den genomgår en jäsningsprocess. Samtidigt sjunker de sista skalresterna till botten.
• Torkning. Lysatet torkas på varma roterande valsar, där det blir till tunna flingor.
• Malning och packning. Flingorna mals till ett fint pulver och packas i glasburkar.