Vi tar från havet men inte utan att ge något tillbaka. Musslorna vi använder odlas på ett sätt som aktivt förbättrar den miljö de lever i. De behöver varken foder, sötvatten eller antibiotika. De lever på plankton som tagit upp kväve och fosfor, näring som i för stora mängder orsakar algblomning och övergödning. När musslorna skördas tas den överflödiga näringen ur havet. På så sätt bidrar musselodling till att bromsa övergödningen och att hålla havet i balans.