Umami kallas ofta den femte grundsmaken. Den kan vara svår att definiera men lite förenklat gör umami att det mesta smakar mer, och därför nästan alltid godare. Umami kommer framför allt från aminosyran glutamat som finns naturligt i musslor och i livsmedel som parmesan och soja.
Del 1: Umami och fett
Glutamat ger maten en djup, fyllig karaktär och i kombination med fett blir umamitonerna ännu tydligare. Prova att röra ner en halv tesked Musselpulver i en dl majonnäs eller crème fraiche. Väldigt gott till pommes, klyftpotatis, grillade grönsaker eller som dipp till chips och andra snacks. En annan enkel grej att prova är en nypa Musselsalt, eller Musselpulver och flingsalt, strösslat över mosad avokado. Extra gott blir det på grillat eller rostat surdegsbröd.
Umamiskolan direkt i din inkorg
Längst ner på sidan kan du fylla i dina uppgifter för att prenumerera på vårt nyhetsbrev. Gör det så får du del 2, 3 och 4 av Umamiskolan direkt i din inkorg.
