Umami, som främst kommer från aminosyran glutamat, har en fantastisk förmåga att runda av skarpa kanter i smakbilden. När du adderar umami till matlagningen balanseras syrliga och beska toner bättre mot de övriga smakerna, utan att råvarans friskhet och grundkaraktär försvinner.

Blanda en tesked Musselpulver i en vinägrett så tar det udden av den vassa syran och ger en mjukare, fylligare smak. Ett annat enkelt tips är att strö lite Musselpulver eller Musselsalt över ugnrostad brysselkål, blomkål eller endiver. Det dämpar den naturliga beskan i grönsakerna och ger en mer balanserad smak.

Missade du del 3 av Umamiskolan? Läs här

Fler tips, recept och artiklar direkt i din inkorg

Längst ner på sidan kan du fylla i dina uppgifter för att prenumerera på vårt nyhetsbrev. Gör det så får du allt det senaste från oss direkt i din inkorg.