En god fisksoppa som du gör på den fisk du har eller får tag på. Vill du ha den "matigare" så blanda i färdigkokt tis på slutet. 

Ingredienser
4 personer

• 600 g blandade fisksorter, till exempel torsk och lax
• 2 dl skalade räkor
• 1 gul lök, fint strimlad i halvmånar
• 1/2 fänkålshuvud, tunt hyvlat
• 2-3 msk olivolja
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk musselpulver
• 1 finriven fast potatis (den reder soppan)
• 1-2 msk finhackad dill
• 3 dl torrt vitt vin
• 3 msk fiskfond
• 1-2 msk hummerfond
• 5-6 dl vatten
• 1 påse saffran
• 1/2-1 tsk stötta fänkålsfrön
• 3-4 dl vispgrädde
• Salt
• Svartpeppar

Gör så här:
1. Finstrimla löken och fänkålen. 
2. Fräs löken mjuk och glansig på medelvärme i oljan. Lägg i fänkålen och låt den fräsa med i ett par minuter. 
3. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa den fräsa med en liten stund.
4. Tillsätt vinet och låt det puttra i några minuter till en del av vätskan har försvunnit.
5. Tillsätt fond, vatten, musselpulver, saffran, stött fänkål, och riv sedan i potatisen med ett fint rivjärn. 
6. Låt koka ihop några minuter innan du tillsätter grädden. Smaka av, krydda med salt och peppar och låt puttra ca 10 min.
7. Skär fisken i 2x2 cm stora tärningar.
8. Låt fisken sjuda med i grytan i 3 min.
9. Toppa grytan med räkorna och dillen.
10. Servera, gärna med en god aioli och färskt bröd.