Söt kokos möter hettan från röd curry och fräsch syra från lime. Musselpulvret rundar av smakerna och ger såsen ett extra djup.

4 personer

Det här behöver du:
2 nät färska blåmusslor
2 dl vitt vin
2 dl vatten

Currysås
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
Ca 20 g färsk ingefära
1–2 msk röd currypasta (efter smak)
½ röd chili
2 st citrongräs
4 limeblad
2 tsk musselpulver
2 burkar kokosmjölk

Musselspadet
Saft från ½ lime
Salt

Serveringsförslag
Färsk koriander
Thaibasilika

Börja med att skölja och rensa musslorna noggrant. Släng de som är trasiga eller inte stänger sig när du knackar lätt på dem. Koka upp vin och vatten i en stor kastrull och tillsätt musslorna. Lägg på lock och låt koka i några minuter tills de öppnar sig. 

Sila av spadet och spara det till såsen. Håll musslorna varma under tiden.

Finhacka vitlök, schalottenlök, ingefära och chili. Fräs allt i lite olja i en kastrull tills det mjuknar. Tillsätt den röda currypastan musselpulver och låt den fräsa med någon minut.

Banka citrongräset och dela det i mindre bitar. Lägg i tillsammans med limeblad och häll sedan på kokosmjölken och musselspadet.

Låt såsen sjuda i ungefär tio minuter. Smaka av med pressad lime och salt. Lägg tillbaka musslorna i såsen och låt allt bli varmt. 

Servera direkt och toppa med hackad koriander och thaibasilika.