n perfekt rätt att bjuda gäster på: Den ser avancerad ut, men är relativt enkel att laga. Och dessutom väldigt god. Musselpulvret ger sandefjordsåsen en frisk, elegant havston som passar fint till den lättbakade rödingen. Serveras med kokt potatis.

4 personer

Det här behöver du:
4 rödingfiléer, ca 700 g med skinn
Matolja (till plåten)
Salt

Sås
1 dl grädde
1 dl crème fraiche
100 g smör, rumstempererat och delat i kuber
1/2 tsk musselpulver
2 msk forellrom
2 msk gräslök, finhackad
Citron
Salt

Serveringsförslag
Dill
Rädisa, hyvlad på mandolin
Kokt potatis

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ut rödingfiléerna på en plåt smord med matolja. Vänd runt filéerna så att de får lite olja runt om och krydda köttsidan med salt. Lägg dem med skinnsidan uppåt och baka i ugnen i cirka 8-10 minuter. Fisken är klar när skinnet enkelt går att dra av.

Koka upp grädde och musselpulver i en kastrull, rör i crème fraiche. Sänk värmen och tillsätt smöret lite i taget under vispning. Se till att det inte kokar. Smaka av med salt och lite citron. Vänd ner forellrom och finhackad gräslök precis innan servering.

Lägg upp den bakade rödingen och skeda över såsen. Toppa med dill och rädisa och servera med kokt potatis.