Musselpulver trivs med tomat, lök, vitlök och örter, men också i mer oväntade sällskap: till exempel med kokos och äpple, eller saffran och chili. Precis som ansjovis, miso och parmesan jobbar det tyst i bakgrunden och kan lyfta en hel rätt utan att ta över. Här är några sätt att komma igång.

Ha i pulvret tidigt för en större, rundare smak. När musselpulvret får tid i värme – i smör, olja eller vätska – integreras smaken på djupet och bygger kropp i rätten. Bra i risotto, grytor eller en fond som ska stå länge.

Sätt till det mot slutet för en tydligare havssmak. Tillsatt precis före servering ger pulvret en friskare, tydligare karaktär. Prova i soppor, ljumma sallader eller direkt i tallriken.

Ge mer smak åt kalla såser, dipp eller dressing. I majonnäs, crème fraiche eller en vinägrett löser sig pulvret lätt och tillför umami, utan att du behöver värma upp det. Börja med lite, smaka av och ta mer om det behövs

Gör en rub till kött, fisk eller grönt som ska grillas. Blanda musselpulver med salt, olja och det du vill ha mer av – citron, rökt paprika, örter, fröer. Gnid in och låt vila en stund innan det går på grillen.

Ditt eget sätt. De bästa användningarna har vi förmodligen inte kommit på än. Musselpulver fungerar i princip till allt du vill ha mer smak på – experimentera och se vad du tycker är gott.