En öppen lasagne med en krämig ostsås, stekt svamp och grönkål.
Ingredienser:
- 500 g svamp, till exempel shiitake eller kantareller
- 3 vitlöksklyftor
- 50 g smör
- 100 g grönkål
- salt och svartpeppar
- färska lasagneplattor (3-4 per person)
Ostsås:
- 2 schalottenlökar
- 1 msk smör
- 1 dl vitt vin
- 2 dl crème fraiche
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk musselpulver
- 120 g parmesan
- salt och svartpeppar
Gör så här:
1. Skär svampen i mindre bitar.
2. Hacka vitlöken.
3. Ansa och riv grönkålen i bitar.
4. Stek svampen i smör i en stekpanna tills den har fått färg och är lite knaprig.
5. Tillsätt vitlök, grönkål, ev. mer smör och stek ytterligare några minuter. Salta och peppra.
6. Hacka schalottenlök och stek i smör i en kastrull tills den är mjuk.
7. Häll på vinet och låt det koka in.
8. Tillsätt crème fraiche, vispgrädde och musselpulver och låt sjuda 5 minuter.
9. Riv osten grovt och vänd ner i såsen. Smaka av med salt och peppar.
10. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Koka lasagneplattorna i omgångar ca 3 min.
11. Ställ fram fyra varma tallrikar.
12. Lägg lite ostsås på varje tallrik. Varva lasagneplattor, svampblandning och ostsås. Toppa med parmesan och gärna lite rostade frön eller nötter.