En klassisk spansk paella med saffran, grönsaker och skaldjur.

4 port.

• 3 dl Arborioris
• 1 liter vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2,5 dl vitt vin eller matlagningsvin
• 1 påse saffran
• 2-3 tsk musselpulver
• 2 msk rapsolja
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 8 havskräftor
• Persilja
• Tomater
• Sockerärtor
• Salt och peppar
• 100 g smör
  
• 1/2 dl finhackad persilja
• 1 tsk citronsaft

Gör så här: 

1. Koka upp vatten med buljongtärningen i en gryta.
2. Hacka lök, vitlök och fräs i oljan. Häll i riset och fräs under omrörning.
3. Tillsätt saffran. Häll i lite av buljongen och låt det koka sakta.
4. Rör om och späd med mer buljong efter hand.
5. Skär upp tomater, sockerärter och hacka lite persilja.
6. Tillsätt musselpulvret lite i taget och smaka av med salt och peppar. Tillsätt grönsakerna. Servera med skaldjuren till.