En klassisk spansk paella med saffran, grönsaker och skaldjur.
Ingredienser4 port.
- 3 dl Arborioris
- 1 liter vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 2,5 dl vitt vin eller matlagningsvin
- 1 påse saffran
- 2-3 tsk musselpulver
- 2 msk rapsolja
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 8 havskräftor
- Persilja
- Tomater
- Sockerärtor
- Salt och peppar
- 100 g smör
- 1/2 dl finhackad persilja
- 1 tsk citronsaft
Gör så här:
- Koka upp vatten med buljongtärningen i en gryta.
- Hacka lök, vitlök och fräs i oljan. Häll i riset och fräs under omrörning.
- Tillsätt saffran. Häll i lite av buljongen och låt det koka sakta.
- Rör om och späd med mer buljong efter hand.
- Skär upp tomater, sockerärter och hacka lite persilja.
- Tillsätt musselpulvret lite i taget och smaka av med salt och peppar. Tillsätt grönsakerna. Servera med skaldjuren till.