Skaldjurspasta från det klassiska italienska köket med musslor, vitlök, vitt vin och chili.
Ingredienser
4 pers.
- 1 kg hjärtmusslor eller blåmusslor
- 400 g spaghetti
- 60-70 ml extra virgin olivolja
- 1/2 röd chili, hackad
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 1 dl bladpersilja, hackad
- 250 g körsbärstomater
- 1,5 dl matlagningsvin vitt
- Skal från 1/2 citron
- Salt och peppar
- 1-2 tsk musselpulver
Gör så här:
- Koka upp vatten och lägg i pastan. Koka den en minut kortare än anvisningen på förpackningen.
- Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs chili, vitlök och hälften av persiljan.
- Lägg i tomaterna och fräs ytterligare 4-5 min. Lägg sedan i musslorna och rör om.
- Slå på vin och tillsätt 1-2 tsk musselpulver i fonden, lägg på locket och låt koka i ca 2 min eller tills alla musslorna öppnat sig.
- Vänd ner nykokt pasta i musselkastrullen och låt dra i minst 2 min på svag värme under omrörning.
- Riv över citron, smaka av med salt och peppar och strö över resten av persiljan.