Salsiccia möter sötman från tomat, stinget från chili och en djup rund ton av saffran och musselpulver.

4 personer

Det här behöver du:
400 g salsiccia
2 schalottenlökar
1 morot
2 stjälkar blekselleri
3 vitlöksklyftor
300g körsbärstomat
1 msk tomatpuré
0,5 tsk chiliflakes
0,5 g saffran
0,5 msk musselpulver
500 g passerade tomater 
1 dl pastavatten
25 g smör

400 g spagetti
Parmesan
Basilika

Gör så här:
Finhacka schalottenlök, morot, selleri och vitlök. Dela tomaterna i mindre bitar. Ta bort skinnet från salsiccian och smula ner i mindre bitar.

Bryn färsen i en stekpanna tills den får fin färg och häll över i en skål. Häll tillbaka fettet i pannan och fräs schalottenlök, morot, blekselleri och vitlök och låt allt mjukna. Blanda i färsen tillsammans med körsbärstomater, chili, saffran, musselpulver och tomatpuré och låt fräsa ytterligare några minuter.

Häll i de passerade tomaterna och låt såsen sjuda i ca 20 minuter samtidigt som du kokar spaghettin al dente. Spara lite (ca 1 dl) av pastavattnet och späd såsen med det mot slutet. Avsluta med smör. Smaka upp med salt och peppar. Vänd ner pastan i såsen. Toppa med riven parmesan och färsk basilika.