I början av 1900-talet ville den japanske kemiprofessorn Kikunae Ikeda förstå varför dashibuljong på kombu smakade så gott. Svaret hittade han i sitt laboratorium: en helt ny grundsmak, som han döpte till umami efter japanskans ord för 'ljuvlig' (umai) och 'smak' (mi). Det han upptäckte var glutamat – exakt samma ämne som finns naturligt i vårt Musselpulver och Musselsalt.

Stärkelserika livsmedel som popcorn och potatis passar bra tillsammans med umami. Lyft smaken på pommes, klyftpotatis eller stompad potatis med Musselpulver. Strö Musselsalt över nypoppade popcorn. (Använder du mikropopcorn kan du behöva tillsätta lite extra smör eller en bra olja.) Prova också att lägga till lite chili eller cayennepeppar om du gillar hetta. En liten nypa socker i kryddmixen gör det ännu godare.

Missade du del 1 av Umamiskolan? Läs här

Umamiskolan direkt i din inkorg

Längst ner på sidan kan du fylla i dina uppgifter för att prenumerera på vårt nyhetsbrev. Gör det så får du del 3 och 4 av Umamiskolan direkt i din inkorg.