Musslor och jordärtskocka är en superkombo. Det brynta hasselnötssmöret är pricken över i.

4 personer

Det här behöver du:
600 g jordärtskockor
1 bananschalottenlök
1 msk smör
2 tsk musselpulver
2 dl vitt vin
5 dl mjölk
3 dl vispgrädde
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt

Brynt hasselnötssmör
80 g smör
1 dl rostade hasselnötter

Gör så här:
Skala och dela jordärtskockorna i mindre bitar och lägg dem i en skål med vatten. Gärna med lite citron i så att de inte mörknar.

Finhacka löken och fräs den tillsammans med musselpulvret i smöret tills löken mjuknar. Tillsätt vinet och låt koka i några minuter. I med jordärtskockorna, mjölk och grädde och låt sjuda under lock i cirka 30 minuter tills jordärtskockorna är helt mjuka. Mixa soppan slät och smaka av med vinäger och salt.

Smält smöret i en kastrull och låt det brynas tills det får en gyllenbrun färg och en nötig doft. Rosta hasselnötterna i en torr panna, grovhacka och blanda ner dem i smöret. 

Servera soppan varm med det brynta hasselnötssmöret ringlat över.